Feine Kürbissuppe
1 große Zwiebel fein würfeln
600g Muskatkürbis
100ml Weißwein
1 rote Paprikaschote oder wer es sehr scharf mag eine kleine rote Chilischote 1 Esslöffel Olivenöl, Creme fraiche
gekörnte Gemüsebrühe
Muskatnuss, Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen
Den Kürbis gut waschen und in Würfel schneiden. Die feingewürfelte Zwiebel mit dem Kürbisfleisch in einen großen Topf geben und in dem Olivenöl kurz andünsten und etwas anbraten. Mit dem Wein ablöschen und ca. 1/2l Wasser dazugeben und alles weichkochen.
Alles pürieren. Wenn die Suppe zu dick geraten ist mit etwas Wasser/Weingemisch verdünnen.
Mit den Gewürzen abschmecken. Suppe wieder heiß werden lassen und in Teller oder Suppenschalen geben. Auf jede Portion etwas Creme fraiche und Schnittlauchröllchen geben.
Sofort zu Tisch geben. Dazu schmeckt Ciabatta oder Baguette sehr gut.
Guten Appetit
wünscht Britta
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